Қазақ асханасы • Ет тағамдары Сірне: жас қойдың етінен дайындалатын дәстүрлі тағам Ет өз шырынында баяу бұқтырылып, ерекше жұмсақ әрі хош иісті болып пісетін қазақтың көне ұлттық тағамы. 3 сағ 30 мин жалпы дайындау уақыты 4-6 адамға арналған 280 ккал / 100 г 2,5-3 сағ баяу бұқтыру уақыты Сірне деген не? Сірне – жас қойдың … Read more
Қазақтың дәстүрлі асханасы · Ет тағамдары Бас тарту дәстүрі Қазақ дастарханының ең құрметті рәсімі — қойдың басын ұсыну мен үлестіру өнері Пісіру уақыты 2,5–3,5 сағат Дайындық 30 минут Адам саны 6–8 адам Күрделілігі Орташа Бас тарту — тек тағам ұсыну емес. Бұл — үлкенді сыйлаудың, ұрпақ тәрбиелеудің және қазақтың рухани байлығының тірі тілі. Дастархан басындағы … Read more
Ортан Жілік: Қазақ дастарханындағы құрмет пен дәстүр символы Қазақ дәстүрі · Ет мүшелеу мәдениеті Ортан Жілік Құрмет пен сый-сияпаттың асыл белгісі Мал түрлері Қой, жылқы, siыр Мәртебесі Жоғары (ақсақалдар, қонақтар) Ерекшелігі Ет-сүйек теңгерімі, майлылығы Негізгі тағам Бешбармақ, сүйек сорпасы Ортан жілік — қазақтың дәстүрлі ет мүшелеу мәдениетіндегі ең маңызды және құрметті сүйекті мүшелердің бірі. Бұл … Read more
Қазақ дәстүрі · Қонақ күту мәдениеті Мүшелеу Ет мүшелеудің толық гид — мәртебе, атаулар, дәстүр Мал түрлері Қой, жылқы, сиыр Мүшелер саны 12–13 жілік Ең құрметті Бас, жамбас Негізгі табақ Бешбармақ Мүшелеу — қазақ халқының етті дәстүрлі түрде бөліп, әр мүшені өз дәрежесіне сай ұсыну өнері. Бұл тек аспаздық процесс емес, сонымен қатта құрметтің, қонақ … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 3-мақала Мәнты рецепті Асқабақ пен ет — шырынды, жұмсақ, хош иісті Адамға 4–6 адам Дайындық 1 сағат Пісіру 35–45 мин Калория ~450–550 ккал/порция Мәнты — қазақ дастарханының нағыз мақтанышы. Жұмсақ қамыры, шырынды салмасы және бай дәмімен ерекшеленетін бұл тағам отбасылық түскі асқа да, қонақ күтуге де тамаша таңдау. Ет пен асқабақ … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 2-мақала Самса рецепті Үй жағдайында — қытырлақ, қабатты, шырынды Адамға 12–16 дана Дайындық 1 сағат Пісіру 30–40 мин Калория ~320 ккал/100г Самса — базарда да, үй дастарқанында да ерекше орын алатын бәліш. Дәстүрлі түрде тандырда пісіріледі, бірақ үй пешінде де дайындауға болады. Нәтиже қамыр технологиясына байланысты: қабаттау дұрыс орындалса — қытырлақ, … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 2-мақала Қуырдақ рецепті Дәстүрлі қазақ тағамы — толық рецепт, дәстүрлер мен құпиялар Адамға 4–5 адам Дайындық 20 мин Пісіру 35–50 мин Калория ~260 ккал/100г Қуырдақ — қазақ халқының ең танымал, ең тойымды және ең тез дайындалатын ұлттық тағамдарының бірі. Бұл жай ғана қуырылған ет емес — бұл соғым тойының, ортақ дастарқанның … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 2-мақала Палау рецепті Шашылмалы күріштің 5 құпиясы — толық рецепт және кеңестер Адамға 4–5 адам Дайындық 30 мин Пісіру 1.5 сағат Калория ~320 ккал/100г Палау — қазақ дастарқанындағы ең танымал және тойымды тағамдардың бірі. Ол күнделікті түскі асқа да, қонақ күтуге де өте қолайлы. Бірақ шашылмалы, дәмді палау жасаудың өз сыры … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · Нан-тоқаш Бауырсақ рецепті Ең жұмсақ бауырсақ — суыған соң да мамық болатын толық рецепт Адамға 6–8 адам Дайындық 20 мин Тұрғызу 1–1,5 сағат Калория ~320 ккал/100г Бауырсақ — қазақ дастарқанының жаны. Бұл жай ғана қамыр емес — бұл ана қолының жылуы, шаңырақтың иісі, мейрам мен күнделікті достықтың символы. Дұрыс жасалған бауырсақ … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 1-мақала Бешбармақ рецепті Дәстүрлі қазақ тағамы — толық рецепт, дәстүрлер мен құпиялар Адамға 6–8 адам Дайындық 30 мин Пісіру 2.5–3 сағат Калория ~280 ккал/100г Бешбармақ — қазақ халқының ең дәстүрлі және мереке дастарқанының басты тағамы. Бұл жай ғана ас емес — бұл қонақжайлылықтың, бірліктің және береке-мол дастарқанның символы. Бешбармақ деген не? … Read more