Қазақ дәстүрлі тағамдары · Ет өнімдері Шұжық рецепті Үй жағдайында дайындалатын дәстүрлі қазақы шұжық — толық технология мен құпиялар Адамға 6–8 адам Дайындық 12–14 сағат Пісіру 2–2,5 сағат Калория ~360 ккал/100г Шұжық — қазақ халқының қысқы соғым дәстүрінен келе жатқан, дастарқанның ең қадірлі сыйы. Ол тек тамақ емес — суыққа қарсы дайындалған сақтаулы азық, ұзақ … Read more
Қазақ ұлттық ет тағамы Қарта қалай дайындалады: дәстүрлі қазақ тағамының толық рецепті Жылқы етінің құнарлы бөлігінен жасалатын, қазы-қартамен дастарқанды безендіретін ежелгі тағам 2–3 сағПісіру уақыты 1–2 күнТұздау мерзімі 4–6Адамға Қарта — қазақ халқының ежелден келе жатқан ұлттық тағамдарының бірі, жылқының тоқ ішегінің майлы бөлігінен дайындалады. Оның ерекше дәмі мен құнарлылығы қазы, жал-жаямен қатар қазақ дастарқанының … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 2-мақала Тіл рецепті Дәстүрлі қазақ тағамы — толық рецепт, дәстүрлер мен құпиялар Адамға 6–8 адам Дайындық 20 мин Пісіру 2.5–4 сағат Калория ~220 ккал/100г Тіл — қазақ дастарханындағы ең сыйлы тағамдардың бірі. Ол жай ғана ас емес — құрметтің, сый-құрметтің және мерекенің белгісі. Дұрыс пісірілген тіл жұмсақ, шырынды әрі дәмді болады. … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамы Кеспе Ет сорпасына жасалған жұқа қамырлы тағам — отбасылық дастарқанның, қонақасының және суық қыс күндерінің ажырамас дәмі Кеспе — қазақ асханасының ең көне және ең сүйікті тағамдарының бірі. Ол ет сорпасымен пісірілетін жұқа жайылған қамырдан жасалады әрі дала өмірінің, көшпелі тұрмыстың және қонақжайлылықтың символына айналған тағам. Отбасы жиналған сәтте, қыстың ұзақ түндерінде … Read more
Қазақ асханасы • Ет тағамдары Сірне: жас қойдың етінен дайындалатын дәстүрлі тағам Ет өз шырынында баяу бұқтырылып, ерекше жұмсақ әрі хош иісті болып пісетін қазақтың көне ұлттық тағамы. 3 сағ 30 мин жалпы дайындау уақыты 4-6 адамға арналған 280 ккал / 100 г 2,5-3 сағ баяу бұқтыру уақыты Сірне деген не? Сірне – жас қойдың … Read more
Қазақ асханасы • Ішкі мүшелер Бауыр: құрамы, пайдасы және дұрыс дайындау жолдары Дәрумендер мен темірге бай, тез піседі және дәстүрлі дастархан мәзірінің ажырамас бөлігі — бауыр туралы толық ақпарат осы жерде. 135 ккал / 100 г (сиыр бауыры) 20 г ақуыз / 100 г 6,5 мг темір / 100 г 3–5 мин әр жағын қуыру … Read more
Қазақтың дәстүрлі асханасы · Жылқы еті Жая Жылқының сан етінен жасалған дәстүрлі сүр тағам — қазақ дастарханының мақтанышы Мал түрі Жылқы Ет бөлігі Артқы сан Дайындалу тәсілі Тұздалып сүрленген Сақтау мерзімі 3–6 ай Жая — тек қысқы азық емес. Ол — ата-баба парасатының, мал шаруашылығы мәдениетінің және тіршілік ету даналығының дәмдік мұрасы. Бір тілім жая … Read more
Қазақтың дәстүрлі асханасы · Ет тағамдары Құйрық май Қазақ дастарханының алтын қазынасы — дәмнің, күш-қуаттың және ұлттық тағам мәдениетінің символы Мал түрі Құйрықты қой Сақтау мерзімі Бірнеше ай Қолданылуы Ет тағамдары Мәдени мәні Жоғары Құйрық май — тек тағам ингредиенті емес. Ол — дала кеңістігінде жылдар бойы жинақталған табиғи байлық, қазақ дастарханының жан дүниесі. Оның … Read more
Қазақтың дәстүрлі асханасы · Ет тағамдары Бас тарту дәстүрі Қазақ дастарханының ең құрметті рәсімі — қойдың басын ұсыну мен үлестіру өнері Пісіру уақыты 2,5–3,5 сағат Дайындық 30 минут Адам саны 6–8 адам Күрделілігі Орташа Бас тарту — тек тағам ұсыну емес. Бұл — үлкенді сыйлаудың, ұрпақ тәрбиелеудің және қазақтың рухани байлығының тірі тілі. Дастархан басындағы … Read more
Төс: Қазақ дастарханының құрметті мүшесі — рецепт, дәстүрі, дайындау Қазақ дәстүрі · Ұлттық дастархан Төс Қазақ дастарханының құрметті мүшесі Ет түрі Грудинка (көкірек) Мәртебесі Ең құрметті мүше Ерекшелігі Майлы, жұмсақ, нәрлі 2.5–3 сағат Төс — қазақ халқының ұлттық тағам мәдениетіндегі ерекше сыйлы және маңызды мүшелердің бірі. Қойдың немесе жылқының көкірек (грудинка) тұсынан алынады. Қазақ дәстүрінде … Read more