ҰЛТТЫҚ АС · ҚАМЫР РЕЦЕПТІ Бешбармаққа арналған жұқа қамыр Ұн, жұмыртқа, су және тұз — осы төрт құрамдас пен дұрыс илеу тәртібі арқылы сорпада жыртылмайтын, жұқа әрі серпімді қамыр дайындауға болады. 4құрамдас бөлік 30 минтынықтыру 1–2 ммқамыр қалыңдығы 6порция Бешбармақтың дәмі етке ғана емес, қамырдың сапасына да байланысты. Қамыр тым қалың болса, сорпаны жақсы сіңірмейді … Read more
Қазақ асханасы · Сорпа Қазақша сорпа рецепті Мөлдірлік пен дәм сорпаны қалай пісіруге байланысты: суық судан бастау, көбікті алу және баяу қайнату — үш негізгі шарт. 1 сағ 20 минДайындық 2,5 сағПісіру 6Адамға ~180ккал / 300 мл Дұрыс пісірілген сорпа: алтын түсті, мөлдір, бетінде майдың жұқа қабаты ғана. Сорпа қазақ дастарқанында Сорпа — ет пен … Read more
Қазақ асханасы · Ет рецептері Қазақша ет рецепті: етті жұмсақ әрі дәмді пісіру жолы Қайнатылған ет — бешбармақтың, сорпаның және көптеген тағамның негізі. Бұл мақалада ет бөлігін таңдау, судың қызу дәрежесі, тұздау уақыты және еттің жұмсақ болу себептері қадам-қадаммен түсіндіріледі. 20 миндайындық 2–3 сағпісіру 6порция 380ккал / порция Қазақ дастарханындағы қайнатылған ет Көшпелі мал шаруашылығы … Read more
Мерекелік дастарқан Оливье салаты — классикалық рецепт және дайындау құпиялары Кез келген мерекелік дастарқанның айнымас атрибуты — Оливье салаты. Оның дәмі әр отбасында сәл өзгеше болғанымен, негізгі рецепт бір ғасырдан астам уақыт бойы өзгеріссіз сақталып келеді. 30-40 минДайындау уақыты 4-6 адамПорция саны ОңайКүрделілік деңгейі ~210 ккал100 г құрамында Оливье салаты — мерекелік дастарқаннан ерекше орын … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · Ет өнімдері Шұжық рецепті Үй жағдайында дайындалатын дәстүрлі қазақы шұжық — толық технология мен құпиялар Адамға 6–8 адам Дайындық 12–14 сағат Пісіру 2–2,5 сағат Калория ~360 ккал/100г Шұжық — қазақ халқының қысқы соғым дәстүрінен келе жатқан, дастарқанның ең қадірлі сыйы. Ол тек тамақ емес — суыққа қарсы дайындалған сақтаулы азық, ұзақ … Read more
Қазақ ұлттық ет тағамы Қарта қалай дайындалады: дәстүрлі қазақ тағамының толық рецепті Жылқы етінің құнарлы бөлігінен жасалатын, қазы-қартамен дастарқанды безендіретін ежелгі тағам 2–3 сағПісіру уақыты 1–2 күнТұздау мерзімі 4–6Адамға Қарта — қазақ халқының ежелден келе жатқан ұлттық тағамдарының бірі, жылқының тоқ ішегінің майлы бөлігінен дайындалады. Оның ерекше дәмі мен құнарлылығы қазы, жал-жаямен қатар қазақ дастарқанының … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 2-мақала Тіл рецепті Дәстүрлі қазақ тағамы — толық рецепт, дәстүрлер мен құпиялар Адамға 6–8 адам Дайындық 20 мин Пісіру 2.5–4 сағат Калория ~220 ккал/100г Тіл — қазақ дастарханындағы ең сыйлы тағамдардың бірі. Ол жай ғана ас емес — құрметтің, сый-құрметтің және мерекенің белгісі. Дұрыс пісірілген тіл жұмсақ, шырынды әрі дәмді болады. … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамы Кеспе Ет сорпасына жасалған жұқа қамырлы тағам — отбасылық дастарқанның, қонақасының және суық қыс күндерінің ажырамас дәмі Кеспе — қазақ асханасының ең көне және ең сүйікті тағамдарының бірі. Ол ет сорпасымен пісірілетін жұқа жайылған қамырдан жасалады әрі дала өмірінің, көшпелі тұрмыстың және қонақжайлылықтың символына айналған тағам. Отбасы жиналған сәтте, қыстың ұзақ түндерінде … Read more
Қазақ асханасы • Ет тағамдары Сірне: жас қойдың етінен дайындалатын дәстүрлі тағам Ет өз шырынында баяу бұқтырылып, ерекше жұмсақ әрі хош иісті болып пісетін қазақтың көне ұлттық тағамы. 3 сағ 30 мин жалпы дайындау уақыты 4-6 адамға арналған 280 ккал / 100 г 2,5-3 сағ баяу бұқтыру уақыты Сірне деген не? Сірне – жас қойдың … Read more
Қазақ асханасы • Ішкі мүшелер Бауыр: құрамы, пайдасы және дұрыс дайындау жолдары Дәрумендер мен темірге бай, тез піседі және дәстүрлі дастархан мәзірінің ажырамас бөлігі — бауыр туралы толық ақпарат осы жерде. 135 ккал / 100 г (сиыр бауыры) 20 г ақуыз / 100 г 6,5 мг темір / 100 г 3–5 мин әр жағын қуыру … Read more