Қазақтың дәстүрлі асханасы · Ет тағамдары Бас тарту дәстүрі Қазақ дастарханының ең құрметті рәсімі — қойдың басын ұсыну мен үлестіру өнері Пісіру уақыты 2,5–3,5 сағат Дайындық 30 минут Адам саны 6–8 адам Күрделілігі Орташа Бас тарту — тек тағам ұсыну емес. Бұл — үлкенді сыйлаудың, ұрпақ тәрбиелеудің және қазақтың рухани байлығының тірі тілі. Дастархан басындағы … Read more
Төс: Қазақ дастарханының құрметті мүшесі — рецепт, дәстүрі, дайындау Қазақ дәстүрі · Ұлттық дастархан Төс Қазақ дастарханының құрметті мүшесі Ет түрі Грудинка (көкірек) Мәртебесі Ең құрметті мүше Ерекшелігі Майлы, жұмсақ, нәрлі 2.5–3 сағат Төс — қазақ халқының ұлттық тағам мәдениетіндегі ерекше сыйлы және маңызды мүшелердің бірі. Қойдың немесе жылқының көкірек (грудинка) тұсынан алынады. Қазақ дәстүрінде … Read more
Қазы: Қазақтың ең қадырлы деликатесі — рецепт, тарихы, дәстүрлі орны Қазақ деликатесі · Дәстүрлі дастархан Қазы Қазақтың ең қадырлы ұлттық деликатесі Ет түрі Жылқы еті Мәртебесі Ең сыйлы (құрметті) Ерекшелігі Табиғи ішек, хош иіс Сақтау мерзімі 3-6 ай (ысталған) Қазы — қазақ халқының ең танымал және ең қадырлы ұлттық деликатесі. Жылқы еті мен майынан жасалатын … Read more
Ортан Жілік: Қазақ дастарханындағы құрмет пен дәстүр символы Қазақ дәстүрі · Ет мүшелеу мәдениеті Ортан Жілік Құрмет пен сый-сияпаттың асыл белгісі Мал түрлері Қой, жылқы, siыр Мәртебесі Жоғары (ақсақалдар, қонақтар) Ерекшелігі Ет-сүйек теңгерімі, майлылығы Негізгі тағам Бешбармақ, сүйек сорпасы Ортан жілік — қазақтың дәстүрлі ет мүшелеу мәдениетіндегі ең маңызды және құрметті сүйекті мүшелердің бірі. Бұл … Read more
Асық Жілік: Қазақ дәстүрінің маңызды мүшесі — мәртебе, рецептілер, өңірлік ерекшеліктер Қазақ дәстүрі · Ет мүшелеу дәстүрі Асық Жілік Жастарға арналған орташа мәртебелі мүше Mал түрлері Қой, сиыр, жылқы Мәртебесі Орташа (жастар) Ерекшелігі Асық сүйегі бар Негізгі тағам Сорпа, қуырдақ Асық жілік — қазақ дәстүрінде жастарға, орта буынға арналған орташа мәртебелі мүше. Дәмді сорпасы, ыңғайлы … Read more
Қазақ дәстүрі · Қонақ күту мәдениеті Мүшелеу Ет мүшелеудің толық гид — мәртебе, атаулар, дәстүр Мал түрлері Қой, жылқы, сиыр Мүшелер саны 12–13 жілік Ең құрметті Бас, жамбас Негізгі табақ Бешбармақ Мүшелеу — қазақ халқының етті дәстүрлі түрде бөліп, әр мүшені өз дәрежесіне сай ұсыну өнері. Бұл тек аспаздық процесс емес, сонымен қатта құрметтің, қонақ … Read more
Мүшелеу: Қазақ ет мүшелеудің толық гид Қазақ дәстүрі · Қонақ күту мәдениеті Мүшелеу Ет мүшелеудің толық гид — мәртебе, атаулар, дәстүр Мал түрлері Қой, жылқы, сиыр Мүшелер саны 12–13 жілік Ең құрметті Бас, жамбас Негізгі табақ Бешбармақ Мүшелеу — қазақ халқының етті дәстүрлі түрде бөліп, әр мүшені өз дәрежесіне сай ұсыну өнері. Бұл тек аспаздық … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · Нан өнімдері Шелпек рецепті Жұмаға арналған жеті шелпек — жұмсақ, үлпілдеген, дәстүрлі Саны 7 шелпек Дайындық 15 мин Демалу 30–60 мин Қуыру ~20–25 мин Калория ~280 ккал/дана Ассалаумағалейкум, қымбатты оқырмандар! Шелпек — майға қуырылатын жұқа, үлпілдеген нан. Қазақ дастарханының ажарын келтіретін, рухани мәні зор бұл тағам әсіресе жұма күні ата-баба рухына … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 3-мақала Мәнты рецепті Асқабақ пен ет — шырынды, жұмсақ, хош иісті Адамға 4–6 адам Дайындық 1 сағат Пісіру 35–45 мин Калория ~450–550 ккал/порция Мәнты — қазақ дастарханының нағыз мақтанышы. Жұмсақ қамыры, шырынды салмасы және бай дәмімен ерекшеленетін бұл тағам отбасылық түскі асқа да, қонақ күтуге де тамаша таңдау. Ет пен асқабақ … Read more
Қазақ дәстүрлі тағамдары · 2-мақала Самса рецепті Үй жағдайында — қытырлақ, қабатты, шырынды Адамға 12–16 дана Дайындық 1 сағат Пісіру 30–40 мин Калория ~320 ккал/100г Самса — базарда да, үй дастарқанында да ерекше орын алатын бәліш. Дәстүрлі түрде тандырда пісіріледі, бірақ үй пешінде де дайындауға болады. Нәтиже қамыр технологиясына байланысты: қабаттау дұрыс орындалса — қытырлақ, … Read more