"СЕМІЗДІК КОДЫ" - СЕМІЗДІК ТУРАЛЫ ШЫНДЫҚ АШЫЛДЫ

Доктор Фунг семіздік калориямен, май граммымен немесе жаттығулармен емес, гормондармен байланысты екенін айтады. Оның кітабының басты кейіпкері - инсулин, біздің метаболизмімізді реттейтін күшті гормон.

Инсулин деңгейі тым жоғары және тым ұзаққа созылғанда, біз "инсулинге төзімділікті" дамытамыз, бұл бізді "семіртуі"мүмкін. Доктор Фунг семіздіктің шынайы кінәлілерін анықтай отырып, оқырмандарға мифологияға емес, ғылымға негізделген өте қажет үміт пен стратегия береді.

Доктор Фунг - Торонтода тәжірибеден өткен нефролог (бүйрек маманы), онда ол қарқынды тамақтануды басқару бағдарламасын құрды. Оның 2 типті семіздік пен қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған қолтаңба рецепті - интервалды ашығу хаттамасы. Доктор Фунг интервалды ашығу ұстаудың жетекші мамандарының бірі болып саналады.

Егер сіз ораза ұстауға мүлдем қызығушылық танытпасаңыз да, сіз тамақ пен салмақ туралы ойыңызды толығымен өзгертетін көптеген керемет нәрселерді білесіз. Сіз кітапты оқығаннан кейін денсаулығыңыз туралы күшті ақпаратпен қаруланасыз, оны кез-келген диетаны жақсарту және денсаулықты жақсарту немесе салмақ жоғалту мақсаттарына жету үшін пайдалана аласыз.

Доктор Фунг семіздік мәселесіне назар аударуды шешті, бірақ ол тағамның біздің теңдестірілген гормоналды желілерімізді қалай зақымдауы мүмкін екендігі туралы әңгіме біздің салмағымызға қарамастан бәрімізге қатысты. Инсулинге төзімділік тек семіздік пен қант диабеті ғана емес, сонымен қатар жүрек - қан тамырлары ауруларынан бастап қатерлі ісік пен Альцгеймер ауруына дейінгі көптеген "өркениет ауруларының" қозғаушы күші болып табылады. Сондықтан сіздің салмағыңыз қалыпты болса да, сізде әлі де инсулинге төзімділік болуы мүмкін, бұл болашақта денсаулығыңызға үлкен қауіп төндіреді.

Кіріспе

Кітап дәстүрлі салмақ жоғалту кеңестерінің кемшіліктерін көрсетуден басталады, олар негізінен физикалық белсенділікті арттыруға және калорияларды санауға дейін азайды. Доктор Фунг гормоналды теңгерімсіздік, соның ішінде инсулинге төзімділік семіздікпен тығыз байланысты және оны тек шамадан тыс тамақтанумен және отырықшы өмір салтымен түсіндіруге болмайды дейді.

Бұл "Семіздік кодын" шолудың негізгі идеясы-инсулиннің ағзадағы майдың жиналуын бақылаудағы маңыздылығы. Бұл инсулиннің артық салмақ қосудағы рөлін қамтиды. Доктор Фунгтың айтуынша, инсулинге төзімділік инсулин деңгейінің жоғарылауынан туындайды, бұл көбінесе өңделген көмірсулар мен қант мөлшері жоғары диетаның нәтижесі болып табылады. Салмақтың өсуі дененің осы төзімділікке байланысты жинақталған майды отын ретінде пайдалана алмауының нәтижесі болып табылады.


Инсулинге төзімділік және гиперинсулинемия

Фунг инсулинге төзімділік идеясын ұсынады - жасушалар инсулин жіберетін сигналдарға сезімталдығын жоғалтатын жағдай, бұл ұйқы безінің қандағы қант деңгейін тұрақты ұстап тұру үшін көбірек инсулин шығаруына әкеледі. Инсулин деңгейінің үнемі жоғарылауымен анықталатын гиперинсулинемия деп аталатын бұл жағдай майдың жиналуына ықпал етеді және оның ыдырауына жол бермейді, осылайша салмақ қосу циклін ұзартады.

Мәселенің шешімі ретінде интервалды ашығу

Фунг техникасы интервалды ашығуды қолдануға негізделген - тамақтану және ораза кезеңдері ауысатын тамақтану режимі. Ораза ұстау кезеңдері инсулин деңгейін төмендетуге мүмкіндік береді, бұл денені май қорын отын ретінде пайдалануға итермелейді. Фунг оразаның зиянды салдары туралы қате түсініктерді жоққа шығарады, оның физиологиялық пайдасы мен тарихи таралуын көрсетеді.

Интервалды ашығудын әртүрлі әдістері (схемалары)

"Семіздік коды" кітабында сіздің өмір салтыңызға және қалауыңызға интервалды ашығуды енгізудің бірқатар икемді тәсілдері сипатталған. Әдістердің қатарына ауыспалы күндер, ұзақ ораза және 16/8 стратегия жатады (8 сағаттық үзіліспен 16 сағат ораза ұстау). Фунг инсулинге сезімталдықты арттыруда және салмақ жоғалтуға ықпал етуде осы әдістердің тиімділігін көрсететін эмпирикалық дәлелдер келтіреді.

Фунг тамақтану нұсқауларындағы өзгерістер семіздік эпидемиясына қалай әкелгенін зерттейді және диеталық ұсыныстардың Тарихи алғышарттарын қарастырады. ХХ ғасырдың екінші жартысында танымал болған майы аз, көмірсуы жоғары парадигманы сынай отырып, ол өңделген тағамдарды көбірек жеу инсулинге төзімділік пен артық салмақ алу қаупін арттыратынын дәлелдейді.

Генетика, қоршаған орта және жеке стратегиялар

Фунг семіздіктің дамуында экологиялық және генетикалық факторлар рөл атқаратынын мойындайды. Ол адамдардың әртүрлі тамақтану жоспарларына әртүрлі жауап беруі мүмкін екенін мойындай отырып, салмақ жоғалтуға жеке көзқарастың қажеттілігін атап көрсетеді. Кітап әмбебап тәсіл идеясына қарсы және әр адамның метаболикалық профилін терең түсінуге ықпал етеді.

Тамақтанудың психологиялық аспектілері

Эмоционалды триггерлерді, тілектерді және стресстің тамақтануға әсерін ескере отырып," Семіздік коды " тамақтанудың психологиялық аспектілеріне тереңірек енеді. Фунг салмақты басқарудың физикалық және эмоционалдық элементтерін емдеудің маңыздылығын атап көрсетеді және саналы тамақтануды және оның тамақпен байланысын түсінуді насихаттайды.

"Іштегі калория және сырттағы калория" туралы Миф: Доктор Фунг "ішке калория, сыртқа калория"формуласын ұстану арқылы салмақ жоғалтуға болады деген кең таралған пікірге күмән келтіреді. Оның айтуынша, бұл қарапайымдылық майдың жиналуын және метаболизмді басқаратын гормондардың жұмысының нәзіктігін елемейді. Фунг әдісі салмақ жоғалтудың тиімділігіне әсер ететін негізгі фактор ретінде гормондардың тепе-теңдігіне, атап айтқанда инсулиннің қызметіне бағытталған.

Қорытындылай келе, доктор Джейсон Фунгтың "Семіздік коды" кітабы салмақты басқарудың түбегейлі жаңа тәсілін ұсынады, бұл пікірталасты калорияларды ескере отырып, майдың жиналуы мен қолданылуын бақылайтын гормоналды процестерді түсінуге бағыттайды. Кітап оқырмандарға тарихи мәліметтерді, ғылыми зерттеулерді және нақты сарапшылардың ұсыныстарын біріктіре отырып, салмақты тұрақты және сәтті басқаруға арналған практикалық жол картасын ұсынады.

Семіздік - бұл гормоналды мәселе

Ондаған жылдар бойы бізге (дұрыс емес) дене жаттығуларымен бірге төмен калориялы, майы аз диеталар салауатты салмақты сақтаудың кілті екенін үйретті.

Алайда, соққыға жығылған, дәрменсіз "аз же, көп жаса" мантрасы артық салмағы бар сансыз адамдардың мезгілсіз өліміне себеп болды. Өмір бойы салмақ жоғалтуға тырысқан, бірақ ешқандай жетістікке жетпеген қанша адамды білесіз? Екінші жағынан, біз бәріміз бір калорияны есептемегенде және ешқашан диваннан шықпай-ақ салауатты салмақты сақтайтын адамдарды білеміз. Артық салмағы бар адамдар гормоналды түрде ерекшеленеді.

Доктор Фунгтың презентация стилі оңтайлы тепе-теңдікті табуға мүмкіндік береді, тіпті ең күмәнді дәрігерді де дұрыс деп сендіруге жеткілікті сенімді зерттеулер береді, бірақ сонымен бірге кең аудиторияны ауырлатпайды немесе шаршатпайды. Ол оқырмандардың қолын алады, оларды диеталар мен салмақ жоғалтуға байланысты шатасудан шығарады: семіздік - бұл дұрыс емес тағамды жиі тұтынудан туындаған инсулиннің тұрақты жоғары деңгейімен және инсулинге төзімділікпен байланысты гормоналды бұзылыс. Егер инсулин деңгейі тым жоғары болса, сіз қандай диетаны ұстансаңыз да, қанша жаттығу жасасаңыз да, салмақ қосасыз.

Мен инсулин мен семіздік арасындағы байланыс туралы көп оқыдым, сондықтан доктор Фунгтың инсулин тарихын ерекше және сенімді түрде айтқанына таң қалдым. Ол тарихтан, медицинадан, саясаттан, ғылымнан және адамзат тәжірибесінен қызықты фактілерден таңғажайып ақпаратты жинайды, салмақты бақылау туралы барлық пайдасыз мифтерді ауқымға алады және олардың әрқайсысын сіздің көз алдыңызда бірінен соң бірін салтанатты түрде жояды. Дегенмен инсулин мен семіздік арасындағы байланыс Мен қазірдің өзінде жақсы түсінемін, ол оны соншалықты әдемі және әртүрлі көзқарастармен түсіндіреді, Мен жай ғана таң қалдым.

Бұл идеяларды әлі білмеген адамдар үшін бұл кітап керемет аяннан басқа ештеңе болмайды. Доктор Фунг өмір бойы салмақпен күрескен адамдарға " Иә!" бұл оларды салмақ жоғалтудың сәтсіз әрекеттерінен туындауы мүмкін кінә, ұят және көңіл-күйден арылтады және табысқа жету үшін қажетті ақпаратты береді.

Семіздік мәселесін шешу

Гормоналды теңгерімсіздікті қалай түзетуге болады? Доктор Фунг сіз жейтін нәрсені ғана емес, жеген кезде де түбегейлі өзгерту керек деп санайды.

Инсулин деңгейін күрт төмендетудің ең жылдам жолы-жай ғана тамақтануды тоқтату. Сондықтан доктор Фунгтың көзқарасының негізі аптасына бірнеше рет ораза ұстау болып табылады. Ол оқырмандарды ағартады және тыныштандырады: адамзат тарихындағы ораза дәстүрлері, ораза гормондарға қалай әсер ететіні, ықтимал жанама әсерлермен қалай күресуге болатыны және (қызық) ораза кезінде не жеуге және ішуге болатыны туралы әңгімелейді.

Ораза ұстамаған кезде не жеу керек?

Төмен көмірсутекті диетаның көптеген басқа жақтаушыларынан айырмашылығы, доктор Фунг нақты, тұтас тағамдарды тұтынудың маңыздылығын атап көрсетеді. Осылайша ол сіздің салмағыңызға ғана емес, жалпы денсаулығыңызға да көңіл бөлетінін көрсетеді.

Кітапта рецепттер немесе мәзірлер болмаса да, оның көзқарасы қандай болатынын түсіну үшін аптаға арналған бірнеше тамақтану жоспарларын ұсынады. Ол калориялардың, граммдардың көмірсулардың немесе ақуыздардың нақты санын белгілемейді; оның орнына ол тағамды таңдау кезінде басшылыққа алу керек бес негізгі принципті белгілейді. Бұл оның философиясын өсімдік негізіндегі диетадан палео диетасына дейінгі көптеген диеталарға қолдануға болатынын білдіреді. Дәрігер белгілі бір тағамдар туралы және олардың метаболизмге қалай әсер ететіні туралы көптеген ақпарат береді, соның ішінде талшық, сірке суы және сүт өнімдері туралы таңғажайып фактілер.


Фанг семіздіктің шешімін интервалды ашуғу деп санайды.

Кетогендік диета инсулин деңгейін төмендетуде өте тиімді және тәбеттің төмендеуімен жақсы жұмыс істейді. Доктор Фунг стресс гормоны кортизол салмақ қосуды да тудыратынын атап көрсетеді.


Фунг инсулинге сезімталдықты арттыруға, инсулинге төзімділік циклін тоқтатуға және ұзақ мерзімді салмақ жоғалтуға қол жеткізуге бейімделген және ғылыми негізделген тәсілді ұсынады, оның негізгі құрамдас бөлігі үзіліссіз ораза болып табылады. "Семіздік коды" салауатты және теңдестірілген өмір сүруге ұмтылу үшін дәстүрлі ойлауға қарсы тұрады. Бұл салмақ жоғалтуға арналған нұсқаулық емес; бұл семіздікке ықпал ететін айнымалыларды мұқият зерттеу.

Алла Лихтенвальд

Диетолог-кеңесші,
тамақтану гигиенасы бойынша маман.