Жылқы еті: адам ағзасына пайдасы мен зияны 

Ең оңай сіңетін өнім

Жылқы етінің құрамына витаминдер (А, Е, К, В тобы), ақуыздар, майлар, органикалық қышқылдар, пуриндер, минералды элементтер кіреді. Ақуыз мөлшері бойынша (25%) жылқы еті рекордқа ие, ал май мөлшері бойынша (5%) басқа ет түрлерінен төмен. Сонымен қатар, жылқы майы өзінің қасиеттері бойынша өсімдік майына ұқсас.

Жылқы етінің адам үшін пайдасы гипоаллергенділікке, майдың азаюына және аминқышқылдарының құрамы бойынша теңдестірілген ақуыздың болуына байланысты баға жетпес. Бұл ең оңай сіңетін ет өнімі. Оны қорыту үшін адам ағзасына бірнеше сағат жеткілікті. Басқа ет түрлері, соның ішінде сиыр еті асқазанда бірнеше күн қалуы мүмкін. 

Жылқы еті кімге пайда әкеледі?

Жылқы етінің адам ағзасына пайдасын асыра бағалау мүмкін емес:

● жоғары физикалық және психикалық стресстерге ұшырайды;
● жиі күйзеліске ұшырағандар;
● жарақаттан, операциядан, ұзаққа созылған аурулардан кейін денсаулықты қалпына келтіру;
● радиациялық фоны жоғары өңірлерде және экологиялық қолайсыз облыстарда тұратындарға;
● зиянды өндірістерде жұмыс істейтіндер;
● сәулелік терапия курсынан өтеді.

Еркектерге диеталық ет потенциалды жақсартуға, сперматозоидтардың сапасын жақсартуға, бедеулік қаупін азайтуға, ал әйелдерге гормоналды фонды қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Жылқы етінің адам үшін маңызды пайдасы артық салмақтан арылу қабілетінде көрінеді. Өнім метаболизмді жылдамдатады және майлардың ыдырау процесін ынталандырады. Сондықтан жылқы етінен жасалған тағамдар әртүрлі диеталарға кіреді, олардың көмегімен денсаулыққа зиян келтірместен 2 апта ішінде 4-5 килограмнан арылуға болады.

Өнім қант диабетімен ауыратындарға да пайдалы болады, өйткені ол қанттың сіңімділігін жақсартады. Холеретикалық қасиеттерінің арқасында ол бауыр мен өт жолдарының ауруларының алдын алуға қызмет етеді және жылыну әсерінің арқасында қысқы жорықтарда қажет.

Жылқы еті: ағзаға пайдасы мен зияны

Жылқы ет жеуге болмайды:

● жеке төзімсіздік;
● подагра;
● ағзадағы зәр қышқылының жоғары концентрациясы;
● бүйрек ауруларының өршуі;
● өт өндірісінің жоғарылауы.

Жақында инфаркт немесе инсульт алған, асқазаннан қан кетумен, ішек қатерлі ісігімен ауыратын адамдарға өнімді тұтынуды шектеу керек.

Жылқы етінен максималды пайда алу және зиян келтірмеу үшін оны дұрыс пісіру керек. Сальмонеллалар мен трихинеллалар болуы мүмкін өнімді сапалы өңдеуге баса назар аудару керек. Айта кету керек, жылқы еті тез нашарлайды, нәтижесінде ағзаның улануы пайда болады. Мұздатылған кезде ол пайдалы қасиеттерін толығымен жоғалтады.

Егер дұрыс дайындалмаса, ыдыс-аяқтың жағымсыз дәмі мен жағымсыз иісі болуы мүмкін, асқазанда ауырлық тудыруы мүмкін. Мұндай жағдай жылқыину қуырған кезде пайда болады (оны қайнату немесе бұқтыру жақсы) немесе ескі жануарларды тамақ ретінде пайдалану. Етті жұмсақ ету үшін оны суға батырып, маринадта ұстағаннан кейін кем дегенде екі сағат қайнату керек. Белгілі бір иісті кетіру үшін өнім сарымсақ пен пиязбен хош иістендіріліп, қара өрікпен толтырылады.
Жылқы етінің сорпасын абайлап жеу керек, өйткені ол диарея мен басқа ас қорыту бұзылыстарын тудыруы мүмкін.

Тіпті сау адамдар да жылқы етінен жасалған тағамдарды теріс пайдаланбауы керек, бұл пайдалы және зиян келтіруі мүмкін – подаграның дамуына түрткі болады, жүрек қызметінің бұзылуына әкеледі. Әйелдер үшін күніне 100 грамм, ерлер үшін 200 грамм, балалар мен қарттар үшін 50-70 грамм жеткілікті. Диетаға аптасына 2-3 рет жылқы еті кіреді.

Балаларға бір жастан бастап жылқы еті беріледі. Бұл әсіресе денесі жұмыртқа мен тауықты сіңірмейтін балаларға ұсынылады.